Nowy blog

Witajcie,
wiem, wiem, wiem, ... obiecywałam częściej tu zaglądać i tak minęło pół roku.
Jednak dziś mam szczególny powód. Postanowiłam rozdzielić moje zainteresowania na dwa niezależne od siebie blogi.
"Studnia" pozostanie miejscem, gdzie będą pojawiać się posty "robótkarskie". Nowy blog będzie poświęcony "przygodom kulinarnym".
Tak oto powstał "Taniec w kuchni", który będzie współtworzył mój narzeczony. I jednocześnie pomysłodawca tytułu bloga. Już przy naszym pierwszym gotowaniu powiedział, że chce, byśmy razem tańczyli w kuchni. Tak też jest.
Zapraszam, aby sprzed domu, od studni, przenieść się wprost do ... kuchni.

"Nadziana" kolacja

Coś prostego, coś sycącego, coś "na ząb".
Przepis, którego nauczyła moją klasę, jeszcze w czasach podstawówki, pani od ZPT (dla młodszych: Zajęć Praktyczno - Technicznych; kiedyś był w szkołach taki przedmiot). 

Bułeczki nadziewane serem i pieczarkami

składniki (dla 2 osób): 
4 bułki pszenne małe (50 g)
200 g pieczarek
4 plastry żółtego sera
smalec, masło
przyprawy wg uznania (ja dodaję tzw. "zioła włoskie")

przygotowanie:
Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na smalcu (możemy dodać także cebulę pokrojoną w drobną kostkę i drobno pokrojoną wędlinę; pamiętajmy wtedy, aby najpierw zeszklić cebulą; wegetarianie zamiast smalcu mogą użyć oleju). Pod koniec smażenia doprawiamy. Studzimy. Z bułki odkrawamy "kapelusz", wydrążamy, lekko smarujemy masłem, wykładamy dno kawałkiem sera, nadziewamy smażonymi pieczarkami (możemy również użyć tartego sera, wtedy mieszamy go z wystudzonymi pieczarkami), przykrywamy kawałkiem sera i nakładamy "kapelusik". Po wierzchu smarujemy masłem, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Zapiekamy w piekarniku przez ok. 15 minut w temperaturze 180 st. C.
Podajemy bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem, np. mixu sałat z lekkim sosem.

SMACZENGO!!!

Dżem owocowy

Lato! Żar leje się z nieba, a w głowie kołacze się jedna myśl "jak się ochłodzić?". A ja zamiast szukać ochłody włączam kuchenkę i ... jest mi coraz cieplej. Ale czego się nie robi, aby w zimie móc zjeść pyszny dżemik.

Dżem morelowo-nektarynowy

składniki:
1,5 kg morel
1 kg nektaryn
10 łyżek cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
1/2 szklanki wody
5 goździków
1 łyżka soku z cytryny

przygotowanie:
Morele i nektaryny umyć, wyjąć pestki. Nektaryny obrać. Owoce pokroić w kostkę. Do brytfanki (garnka, rondla, ...) wlewamy wodę, wrzucamy owoce, dodajemy goździki, cukier i cukier waniliowy. Stawiamy na piecu, na siatce i gotujemy, początkowo pod przykryciem, na małym ogniu przez ok. 1,5 godz. od czasu do czasu mieszając. (Początkowo owoce puszczą dużo soku, który z czasem odparuje.) Studzimy bez przykrycia. Ponownie gotujemy, bez przykrycia, przez około 1 godz. od czasu do czasu mieszamy. Studzimy bez przykrycia. Przygotowujemy słoiki. Dżem powinien mieć już zwartą konsystencję, a owoce powinny przypominać mus. Rozgrzewamy dżem, dodajemy sok z cytryny. Próbujemy. Jeżeli uznamy, że dżem jest za kwaśny możemy dodać jeszcze odrobinę cukru. Ciepły dżem przekładamy do słoików, zakręcamy. Pasteryzujemy przez ok. 15 minut. Studzimy i przechowujemy do zimy. Rewelacyjny do kanapek, naleśników, deserów, ... a także sam.

SMACZNEGO!!!

P.S. U mnie w domu do degustacji doszło już przy drugim studzeniu. Ciepły dżem trafił do gotowych kruchych babeczek oraz na kanapki.

Biszkopt

Biszkopt z owocami
Przeglądając książkę kucharską "Ligi kobiet" znalazłam prosty przepis na biszkopt.

składniki:
4 jajka
1 szklanka mąki
3/4 szklanki cukru
1 op. cukru waniliowego (16g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
owoce sezonowe (jabłka, śliwki, wiśnie, ...)
cynamon
margaryna o wysmarowania formy
bułka tarta do wysypania formy

przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowy na puszystą masę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać z ubitymi jajkami. Owoce umyć, obrać (jeżeli trzeba) i pokroić w mniejsze cząstki. Blachę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. C. Ciasto przelać na blachę. Na wierzchu ułożyć owoce lekko wciskając je w ciasto. Po wierzchu posypujemy cynamonem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 40 minut. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Koktajl owocowy

Mam nowego przyjaciela. A właściwie mam go od półtora roku, ale dopiero teraz odkrywam jego zalety.
Gdy z niego nie korzystam śpi w szafce w kuchni rozłożony na dwie części. Ale gdy gotuję okazuje się nieoceniony. Mój BLENDER! Jest niewielki, ma dwie prędkości - jak na moje potrzeby wystarczy. W tych letnich tygodniach jest niezastąpiony przy wykonywaniu chłodzących i sycących "Koktajli jogurtowo-owocowych".

Koktajl bananowo-pietruszkowy

składniki (na 2 porcje):
- 2 dojrzałe banany
- 1/2 pęczka pietruszki
- 200 ml jogurtu naturalnego
- ewentualnie 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- listki pietruszki do dekoracji

przygotowanie:
Do wysokiego pojemnika wkładamy pokrojone banany, dodajemy umytą i osuszoną natkę pietruszki oraz zimny jogurt (prosto z lodówki). Blendujemy do uzyskania jednolitej masy z małymi kawałkami natki. Próbujemy i wg uznania możemy dosłodzić.
Przelewamy do szklanek, dekorujemy listkami natki i podajemy.

SMACZNEGO!!!


Koktajl melonowo - arbuzowy z truskawkami

składniki (na 2 porcje):
- 1/2 melona cantaloupe
- 200 g arbuza
- 6 truskawek
- 200 ml jogurtu naturalnego
- cynamon
- ewentualnie 1 łyżeczka cukru trzcinowego

przygotowanie:
Do wysokiego pojemnika wkładamy pokrojonego na kawałki melona i arbuza oraz cztery truskawki oraz zimny jogurt (prosto z lodówki). Blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Próbujemy i wg uznania możemy dosłodzić.
Przelewamy do szklanek, dekorujemy truskawkami i posypujemy cynamonem.

SMACZNEGO!!!

Knedle serowe

Tym razem całkowicie mój przepis. Stworzony specjalnie dla "Przepisu na zdrowie" do działu z truskawkami, więc na zdjęciach będą pojawiać się właśnie te owoce. Ale śmiało można je zastąpić np. śliwkami, które już pojawiają się w sprzedaży.

składniki na 4 porcje:
250 g sera twarogowego chudego
100 g mąki
2 jajka
szczypta soli
24 średniej wielkości owoce (truskawki, śliwki, ...) lub odpowiednio więcej małych owoców (np. wiśni)

sos jogurtowy:
200 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżeczki cukru trzcinowego
cynamon

przygotowanie:
Twarożek rozetrzeć widelcem, wymieszać z jajkami i przesianą mąką. Dodać sól i zagnieść ciasto. Z przygotowanego ciasta formować placuszki, na środek układać po jednym owocu (lub kilku w przypadku mniejszych owoców) i formować kule. Knedle wrzucać na gorącą lekko osoloną wodę, zamieszać, przykryć. Gdy wypłynął gotować przez 1 - 2 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową, osączyć, wyjąć na półmisek.
Podawać z sosem jogurtowym jako drugie danie obiadowe lub deser.

SMACZNEGO!!!

Muffinki owsiane

Chociaż dziś sobota, to ja myślami w pracy. Jutro rano na pięć godzin. Przyda się jakieś drugie śniadanie. Już wiem - muffiny owsiane. Zdrowe, sycące, smaczne, ...
Jak zwykle przeszukałam internet, ale znalezione przepisy nie zrobiły na mnie wrażenia. Chociaż ten ze strony: http://pin-upcake.blogspot.com/2013/04/muffiny-owsiane.html robi wrażenie.
Ale ja standardowo, po swojemu.

składniki (12 sztuk):
1 szklanka mleka
3/4 szklanki błyskawicznych płatków owsianych
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki krupczatki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 szklanki cukru trzcinowego
1/3 szklanki oleju słonecznikowego
1 jajko
1 garść żurawiny suszonej

przygotowanie:
Mleko zagotować. Gorącym mlekiem zalać płatki owsiane i pozostawić na 5 minut, by zmiękły.
Do miski wsypać oba rodzaje mąki, dodać: proszek do pieczenia, cynamon, cukier trzcinowy. Wymieszać. Dodać: płatki owsiane z mlekiem, jajko i olej. Wymieszać na jednolitą masę, dodać żurawinę (lub śliwki suszone, morele, orzechy, czekoladę, ...).
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st. C. Formę na muffiny wyłożyć papierowymi papilotkami. Każdą z papilotek napełnić do 4/5 wysokości. Piec przez ok. 15 - 20 minut, do zrumienienia babeczek. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia.

SMACZNEGO!!!